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ENTRANTES Y PARA PICAR

 

Croquetas de boletus

 

Croquetas de jamón

 

Golden finger de pollo envuelto en crujientes kikos

 

Croquetas de chipirón en su ali oli

 

Sandwich de la exquisita Martina

 

Quesadillas de jamón york y queso

 

Patatas bravas al gusto de Martina (3 salsas)

 

Salmorejo cordobés con virutas de jamón ibérico

 

Huevos estrellados con jamón ibérico

 

Ceviche de corvina

 

Ceviche de pulpo con ali oli de cilantro

 

Carpaccio de solomillo de buey con aceite de trufa

 

Verduras de la huerta Martina a la plancha

 

Ensalada de queso de cabra con frutos secos y jamón de pato

 

Ensalada de pollo con salsa césar y parmesano

 

Ensalada de mozzarela con tomate y pesto de albahaca

 

Ensalada Martina con crujiente de queso brie

 

TOSTAS

 

Pollo con timbales de la huerta

 

Brie y crema de berenjena confitada a la miel

 

Solomillo ibérico a la mostaza antigua con crujiente de boniato

 

Salmón ahumado con huevo, rúcula y crema agria

 

Jamón Ibérico con tomate raf

 

Foie gratinado con velo de naranja agria

 

ARROCES Y PASTAS

 

Rissotto de boletus y trufa

 

Tagliatelle al frutti de mare

 

Ravioli de Rabo de Toro en su jugo con foie a la plancha

 

CARNES

 

Entrecot de buey gallego con patatas puente y pimientos de padrón

 

Hamburguesa de buey con queso de cabra y reducción de PX

 

Hamburguesa de pollo de corral con queso brie y cheaps de vegetales

 

Presa ibérica con socarrón en su jugo

 

Magret de pato en reducción de naranja agria con chips de plátano macho

 

PESCADOS

 

Tartar de atún con fresas y crujientes de algas

 

Brocheta de rape a la plancha con pesto de rúcula y almendras

 

Conos de salmón marinado en tartar con yema de codorniz

 

Rodaballo en su llama viva con mermelada de guindilla

 

 

 

Suplemento de 1,5 € por pan y servicio.

 

Conforme a la ley, nuestros pescados han sido congelados 72 horas a 20 grados bajo cero antes de su preparación en crudo.

 

NUESTROS PRODUCTOS PUEDEN CONTENER O CONTIENEN TRAZAS DE: gluten, productos a base de crustáceos, frutos secos, pescado, sojoa, leche, apio, mostaza, sésamo, altramuces, anhídrido sulfuroso, sulfitos y todos sus derivados.

 

Plaza Santa María Soledad Torres Acosta, 2 - 28004 Madrid - 910 29 05 33